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Équilibre et fraicheur...

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Accords mets et vins par Olivier Bompas

Un vin dense et complexe, aux notes finement épicées, idéal pour accompagner une viande rouge grillée comme une côte de boeuf à la braise, un magret de canard rôti, ou un filet de taureau de Camargue à la plancha.

Le Clos

AOC Coteaux du Languedoc Rouge

« Le Clos » vous séduira par son équilibre, sa fraîcheur, mais aussi sa complexité en bouche et sa longueur finale. Il se déguste mieux après avoir été décanté.

100% des raisins issus de la propriété

Cépages : 60% Syrah, 35% Mourvèdre, 5% Grenache Noir

Vignerons indépendants médaille or
international challenge bronze
Vignerons indépendants médaille or
Vignerons indépendants médaille or
Technique et vinification

Sols : Un mélange d’argilo calcaire, de galets roulés et d’éboulis basaltiques. Extrêmement drainant avec de bonnes réserves hydriques en sous-sol.
Age des vignes : Moyenne de 20 ans
Vinification : Sélection parcellaire et dégustation des baies avant vendange mécanique avec égrappage total, cuvaison longue (3 semaines minimum) avec délestages pour une extraction optimale des arômes et des tanins. Fermentation malolactique à 100%.
Elevage : 12 à 18 mois. Partie en barriques de 225 et 300 litres de chêne français (25 % bois neuf), partie en cuve inox.