Méthodologie

Des cépages de qualité

Ce qui fait la spécificité du Domaine de Nizas, ce sont les cépages nobles, identifiés par François Lurton.  » Trouver les bons cépages a demandé un travail de longue haleine ». La présence de vieilles vignes de carignan de 60 ans d’âge, la sélection de clones de grenache et de syrah pour les rouges assurent une diversité de cépages qui contribue à la qualité des vins du Domaine. C’est cette palette de cépages qui donne la coloration si singulière et rare au Domaine de Nizas.

Depuis 20 ans, le Domaine est en pleine restructuration. Une restructuration qui passe par un travail minutieux de choix de cépages sur des terroirs précis, d’arrachage et de replantage. En 2015, ce sont 3 hectares de Syrah qui ont été plantées, commente Julien Fernandez (Directrice technique du Domaine). A l’instar des raisins qui prennent leur temps pour murir et s’épanouir, le Domaine de Nizas sans jamais bruler les étapes, avec ce souci permanent de soigner la vigne, se révèle aujourd’hui. Preuve et reconnaissance de la qualité des vins produits : 95% du vignoble est classé AOC Coteaux du Languedoc. Et depuis 2008 le Domaine produit un Languedoc Pézenas AOP.