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Rond et minéral...

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Accords mets et vins par Olivier Bompas

Un vin blanc fruité, gras et légèrement minéral, qui demande des plats aussi savoureux qu’un loup en croûte de sel, une bourride de lotte à la sétoise, une blanquette de veau, ou un comté affiné.

Les Terres Noires

AOC Coteaux du Languedoc Blanc

"Les Terres Noires" vous séduira par l’intensité de son bouquet, sa fraicheur et la minéralité qui caractérise les sols basaltiques. Cette cuvée de la gamme Mosaïque est le fruit de l’association de 3 cépages sur 3 terroirs : argilo-calcaire, basaltiques et villafranchien.

Cépages : 46% Roussanne, 36% Rolle, 18% Viognier

100% des raisins issus de la propriété

Les Féminalises
Les Terres Noires
janis robinson
guide hachette
Technique et vinification

Sols : Un mélange d’argilo calcaire, de galets roulés et d’éboulis basaltiques. Extrêmement drainant avec de bonnes réserves hydriques en sous-sol.
Age des vignes : Moyenne de 9 ans
Vinification : Vendange mécanique nocturne avec protection de la vendange. Macération pelliculaire avant pressurage pneumatique et sélection des jus. Fermentation du Rolle et du Viognier (entre 16-18°C) en cuve inox et fermentation de la Roussanne en fut de chêne français.
Elevage : Pas de fermentation malo-lactique. Pendant 8 mois avec batonnage sur lies fines des barriques.