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Élégance et expression du terroir...

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Accords mets et vins par Olivier Bompas

Ce vin rouge profond et velouté, doté d’une agréable fraîcheur, s’accordera à des plats de caractère comme un salmis de pigeon, une daube de boeuf, un chapon de pintade rôti, ou encore un saint-nectaire ou un laguiole affinés.

La Réserve

AOC Languedoc Pézenas Rouge

 «LaRéserve» est la cuvée référence du Domaine de Nizas qui reflète l’élégance et l’expression unique du terroir de Pézenas. Tout en générosité son attaque évolue vers une bouche très ample, une structure tannique soyeuse et une fraîcheur intense. Sa finale délicate vous invitera à refaire le voyage. Il se déguste mieux après avoir été décanté.

Cépages : 50% Mourvèdre, 25% Grenache Noir, 25% Carignan
100% des raisins issus de la propriété
top 100 Languedoc
Technique et vinification

Sols : Des galets roulés (villafranchien) au-dessus de l'argile rouge; extrêmement drainant avec de bonnes réserves hydriques en sous-sol.
Age des vignes : Moyenne de 20 ans
Vinification : Sélection intra-parcellaire (vendange en vert) et dégustation des baies avant vendange mécanique avec égrappage total, cuvaison longue (3 semaines minimum) avec délestages pour une extraction optimale des arômes et des tanins. Fermentation malo-lactique à 100%.
Elevage : 100% de l'assemblage pendant 18 mois en barrique de chêne français (50 % bois neuf)